La note enchantée
entrées
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Ravioles de foie gras
Accompagnés de leur crème à la truffe
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Caviar osciètre
Sur blini à la farine de blé noir
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Homard et espuma de potiron
Mariné aux zestes d'orange
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Foie gras de canard cuit entier
Confiture de figue et pain toasté
plats
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Noix de coquilles Saint-Jacques
Sur lit de purée de céleri-rave
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Langoustine poêlée
Purée de patate douce
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Mijoté de queue de boeuf
Et riz sauvage aux zestes de citron
desserts
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Macaron noisette et chocolat
Glace au caramel brun et sel de Guérande
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Baba au rhum revisité
Avec son coulis de citron
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Tarte au citron meringuée
Déstructurée