A la française
entrées
-
Tartare de poulpe acidulé
Aux zestes d'orange
-
Velouté de légumes d'antan
Carotte, panais, topinambour
-
Soupe à l'oignon
Revisitée
plats
-
Coquilles Saint-Jacques
Accompagnées d'une purée de panais
-
Magret de canard
Et parmentier de pommes de terre
-
Pigeonneau d’Ille-et-Vilaine
Sur son lit de gnocchis aux légumes
desserts
-
Pétales de violettes glacés
Et purée de noisettes
-
Fondant au chocolat
Revisité
-
Millefeuille croustillant
Myrtilles et pâte d’amande